Chef ejecutivo y director del NH Collection Casino de Madrid y su restaurante La Terraza del Casino; de los gastrobares Estado Puro en Madrid, Ibiza y en Shanghai; del restaurante Barbarossa by Paco Roncero, también en Shanghái; de Versión Original by Paco Roncero en Bogotá; del multiespacio gastronómico Sinergias en Platea Madrid y de Sublimotion, el restaurante más avanzado e innovador jamás imaginado, en el Hotel Hard Rock de Ibiza… La cocina, la vida, como una carrera de fondo. Vanguardia culinaria, tapas neocañís, experiencias sensoriales en 4D. Un talento extraordinario. Inagotable. Cada proyecto, una meta. Ironman en la cocina.