Contests and Awards of MADRID FUSIÓN 2009, VII International Gastronomy Summit

COCKTAIL TROPICANA MADRID FUSIÓN 2009 AWARD
PATROCINADOR:TROPICANA
FINALISTAS: Angel San José,  Víctor García de Haro y Carlos Moreno.
RECIPES WITH CANNED FISH
PATROCINADOR:ANFACO
FECHA_LUGAR: 01/01/2009 a las 00:00h. Sala Polivalente
GANADOR: Alberto Gómez de Letón
RECETA_GANADORA:Atún claro en aceite de oliva con pil - pil de tomate
FINALISTAS: Hector Cancho, Bocadillo de pulpo en conserva  Iñigo Gartzia, Ravioli de conservas de mejillón en escabeche Alejandro Cebrián, Ensalada de tomatitos, alcachofitas y sardinillas en conserva  Jaime Renedo, Wan ton de mejillones en conserva con Sopa Balinesa y germinados aromáticas Esteve Ramirez, Ventresca en conserva de xof de marmitaco y brioch de alcachofa
DESIGN SANDWICH CONTEST
PATROCINADOR: BERLYS
FECHA_LUGAR: 01/01/2009 a las 00:00h. Sala Polivalente
GANADOR: Armando Saldaña
RECETA_GANADORA: Red hot tuna pepper
FINALISTAS: Ciro David Anzures Velazquez, Cabrito confitado, guacamole y piquillos Javier Brichetto, Chirashi Raquel Taibo Fernández, Bocadillo Continental José Serrano,Flauta de Bacalao confinado con su espuma, yema a baja temperatura y mermelada de aceituna gallega Juan José Fernández, Bocadillo de morcilla de rabo de toro con espuma de ajo y boletus
III CUSTODIO LÓPEZ-ZAMARRA-MADRIDFUSIÓN TROPHY
PATROCINADOR: JUNTA DE COMUNIDADES DE CASTILLA-LA MANCHA
FECHA_LUGAR: 01/01/2009 a las 00:00h. Sala Polivalente
GANADOR:Primer Premio: Jon Andoni Rementeria Echeandia Segundo Premio: Ferran Vila Pujol
FINALISTAS: José Luis Aragunde Soutullo Francisco Miguel Terol Soler Miguel Ángel de Domingo Cabestrero Manuel Morales Domínguez Vicente José Rodríguez Usero Juan Luis García Ruiz Sergio Vergara Romero Juan Francisco Gallego Navarro Rocío Muiño López Marcelino Calvo-Rodríguez García-Mateo Aniceto García Martínez Fernando Rubio Villaseñor Oscar López Rodríguez Raúl Miguel Revilla
III CREATIVE CUISINE USING ITALIAN INGREDIENTS CONTEST-GUSTI NEGRINI
PATROCINADOR:NEGRINI
FECHA_LUGAR: 01/01/2009 a las 00:00h. Sala Polivalente
GANADOR: Fernando Pérez de Arellano
RECETA_GANADORA: Tapioca melosa de sepia con espuma de escamorsa ahumada y lardo
FINALISTAS: Benedicto Borbolla,Copa de pizza de tartufo, espárragos trigueros, mozarella buffala y gorgonzola Javier Hernández,Capuccino de Parmigiano Reggiano y Coppa nostrana Matías Hernández,Torrija de parmesano, canela y balsámico plata Oriol Fontanet, Ravioli de mortadela ovale, salsa tahi, parmesano y sorbete de mandarinetto Bruno López, Arroz canaroli meloso de hongos y trufa, velo de hongos y cigalitas atemperadas con matices
PRESELECTION OF THE CHEF FOR THE 2nd EDITION OF THE INTERNATIONAL CONTEST C3 CIRCLE DE CHEF
PATROCINADOR: VALRHONA
FECHA_LUGAR: 01/01/2009 a las 00:00h. Sala Polivalente
GANADOR: Silvia Ginard Moll
RECETA_GANADORA: Special Ghana Spice
FINALISTAS: Victor Trochi, Chocolate Cubista Raúl García Pereira Círculo de Sensaciones Iago Castrillón Bermúdez Valrhonadas Jesús Hevia Gómez Coulant tierno de praliné con texturas de chocolates Valrhona Lionel Carrasqueira Paleta de Chocolate con queso fresco, kikos azafrán, aceite de vainilla
V DESIGNER TAPAS CONTEST
PATROCINADOR:CERVEZAS MAHOU-SAN MIGUEL
FECHA_LUGAR: 01/01/2009 a las 00:00h. Sala Polivalente
GANADOR: Aracely Conti
RECETA_GANADORA: Bombón de Idiazabal con chocolate blanco y frambuesa crujiente
FINALISTAS:Emilio Palma, Bacalao macerado en oliva y foie con caramelo líquido  Paula Pedrero, Timbal de Huevo con langostino y crema de piquillo Carlos Ramos, Fabada sonora Jose Castedo, Sandwich de micuit con chocolate pistacho verde y ketchup de frutos rojos  Iñigo Almenara, Nugget de vieira con papadum, aro de patata y chutney de tomate
PREMIO AL DISEÑO E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
PATROCINADOR: IFEMA
GANADOR:COCINA CONMIGO de Nintendo. ACTIFRY de Tefal. FRITOLIMPIO BLACKBERRY/LAVINIA
PREMIO FRANK MULLER A LA PRECISIÓN TÉCNICA
PATROCINADOR:FRANK MULLER
PREMIO EXCELENCIA TURÍSTICA DE MADRID
PATROCINADOR:CÁMARA DE COMERCIO DE MADRID
GANADOR: Cocinero del año: PACO MORALE, (Restaurante Senzone) Restaurante del año: CASA JOSÉ, (Fernando del Cerro) Director de sala del año: EDUARDO NAVARRINA, (Dantxari) Sumiller del año: DANI POVEDA, (Sergi Arola Gastro) Mejor Trayectoria Profesional: EVARISTO GARCÍA (Pescaderías Coruñesas)
PREMIO RESTAURANTE REVELACIÓN
PATROCINADOR: C.R.D.O. JEREZ, MANZANILLA DE SANLÚCAR Y VINAGRE DE JEREZ
FINALISTAS:
RESTAURANTE TRIGO (Valladoli. Victor Martín) RESTAURANTE EMBAT (Barcelona. Fidel Puig, Santi Rebés, Cristina Torrás) R DE LA CALLE (Aranjuez, Madrid. Rodrigo de la Calle)GASTROMIUM (Sevilla. Miguel Díaz, Ernesto Malasaña, José Carabias) NARRU (San Sebastian, Guipúzcoa. Iñigo Peña) GAVARA (Bocairent, Valencia. Silvia Gavara)