csoriano
16 de Enero de 2020

El chef Enrique Pérez (El Doncel*, Sigüenza) demuestra con un menú de producto la efectividad de Correos Market, la nueva herramienta de Correos que te lleva producto de calidad de pequeños productores de todo el país a la puerta de casa.

Correos acaba de lanzar su servicio de distribución alimentaria y lo ha presentado en Reale Seguros Madrid Fusión 2020. Se trata de Correos Market, una plataforma que pone en contacto a chefs y restauradores con pequeños productores de todo el país para acercar sus productos. “Es muy útil, sobre todo para que productores de calidad diseminados por la llamada España vaciada puedan acercar sus productos a todo el mundo”, explicaba Enrique Pérez (El Doncel*, Sigüenza, Guadalajara), chef que ha comprobado su eficacia.

A través de una sencilla plataforma, Correos Market impulsa la venta online de productos locales artesanales previamente seleccionados, acercando por ejemplo un bote de miel de Pontevedra a un cliente en Cádiz. Aquí radica uno de sus puntos fuertes. Correos Market permite la compra individual de unidades, “lo que facilita el uso de la misma”, explicaba Pérez, que ha recreado en el congreso un pedido y recepción de mercancías mediante esta herramienta. “Te puede llegar una carta de tu primo y un kilo de la mejor miel al mismo tiempo”, comentaba divertido el de Sigüenza.

En el taller, Pérez ha preparado algunos platos con productos recepcionados a través de Correos Market, “mostrando también lo que hacemos en El Doncel, alta cocina de producto”. Así, el chef ha elaborado un bombón de queso recubierto con plantas aromáticas y pistacho, “como un chupito de queso que explota en la boca”; unas falsas olivas negras de queso del Bajo Aragón acompañadas de aceite de oliva ecológico; una yema de corral trufada (con trufa de Javalambre) y tallos, raíces y tubérculos, o una pasta de espelta de Sigüenza con carbonara de azafrán de La Mancha para finalizar, entre otros, con un postre de quesos, miel de la Alcarria y té aromático de Sonseca (Toledo).

Una cocina de calidad y producto, éste llegado por correo “desde donde quieras”. Una nueva herramienta para acercar la calidad española menos promocionada, con más problemas de infraestructura. La distancia y el tamaño de la empresa ya no son un problema para cocinar la calidad que todos los chefs quieren.