David Rubert

agarcia
octubre 22, 2018
David Rubert Boher Técnico especialista en Administración Hotelera por la Escuela de Hostelería Sant Narcís de Girona y diplomado en Turismo por la Universidad de Barcelona, David Rubert es gerente de Persapia Proyectos y Formación, una empresa especializada en el sector de la hostelería, restauración y gastronomía, que se dedica a la realización de proyectos de consultoría y planes de formación para compañías nacionales e internacionales, cadenas y grupos de restauración, franquicias y establecimientos independientes. Además, y de forma complementaria, colabora con diferentes universidades y escuelas de negocios presentando ponencias en másteres y postgrados, es articulista en numerosas publicaciones especializadas y propietario de diversos negocios de restauración y hostelería. Su presencia en Madridfusión 2019, sin embargo, no viene dada por su extensa trayectoria empresarial, sino por el modo en que ha sabido condensar el fruto de su experiencia y conocimientos en el libro La cuenta, por favor, editado por Planeta Gastro. Se trata de una obra de consulta imprescindible para empresarios y emprendedores de la hostelería, en la que Rubert repasa todos los elementos que hay que tener en cuenta para el control correcto y la óptima gestión de una pequeña, mediana o gran empresa del sector. En el libro, analiza y muestra de forma progresiva qué pasos hay que dar en cada etapa de la evolución del negocio, desde su puesta en marcha hasta su consolidación o posible final, atendiendo a aspectos tan determinantes como la rentabilidad de las ventas o la gestión de los gastos para poder tomar, en cada momento y situación, las decisiones más acertadas para el negocio. Y todo ello en un entorno como el actual, en continua evolución y cada vez más enmarañado, donde la competencia con nuevas formas de negocio que rompen el equilibrio tradicional alcanza un grado de complejidad nunca antes vivido por la industria de la hostelería. Por Miguel Ángel Rincón