Rafael se licenció en 2002 en el Centro Universitario Senac de Sao Paulo. Ha trabajado con importantes chefs como Alex Atala (restaurante D.O.M – São Paulo), Paulo Martins (restaurante O Outro – Belém do Pará), Andoni Aduriz (restaurante Mugaritz – Rentería, España) Martín Berasategui (restaurante El Kursaal – San Sebastián, España) o Rodolfo Guzmán (restaurante Boragó – Santiago, Chile).
Hoy en día, con 33 años, dirige la cocina del Restaurante Atlántico, propiedad del restaurador minero Tomáz Gomide. Trabaja una cocina muy fresca, sencilla y muy bien ejecutada, con énfasis en los mariscos y pescados a la brasa. Rafael es un cocinero estudioso, perfeccionista, sensible y talentoso.
El objetivo más claro de este chico es la búsqueda de un arte culinario entendido como tal, o sea: la calidad máxima en el producto y en sus manipulaciones.
Ganador de muchos premios gastronómicos, fue también reconocido como el quinto chef más guapo de todo Brasil.
Trabajó como presentador del programa Chef a Domicilio del canal Discovery Home & Health en su versión brasileña y es amante de los productos mineros. Conocedor como pocos, nos va a sorprender en su ponencia con el Chef Ivo Faria, en la que se ocupará de contextualizar las joyas de esta tierra llevadas al mundo del gusto.
Rafael busca la inspiración gastronómica en las influencias de los pueblos tropeiros, nómadas que dejaron un consistente legado en el estado de Minas Gerais. Cree que la gastronomía brasileña crecerá a través de la apuesta por dar a conocer al mundo la cultura de cada una de las regiones del país.
Joana Munné