Vineet Bhatia

WMvocento_admin
octubre 3, 2018

Desde hace aproximadamente una década, Vineet Bhatia es uno de los mejores chefs hindúes de todo el Reino Unido.
Vineet nació en Bombay, India, en 1967. Desde muy pequeño, tuvo pasión por la cocina y la comida. Dice que gran parte de sus influencias en la creación de sus recetas provienen de su madre, que tenía una gran imaginación a la hora de cocinar. Estudió restauración en una universidad en Bombay y posteriormente le contrataron en el Grupo Hotelero Oberoi.
Comenta Vineet que lo maravilloso de crecer en Bombay fue que era una ciudad en la que existía un crisol de placeres culinarios procedentes de todas las regiones de la India.
Vineet llegó a Londres en 1993 y quedó decepcionado de inmediato con la representación que había de la cocina India en el Reino Unido en aquel momento. Su reputación como gran cocinero comenzó a forjarse en el restaurante de Kensington "The Star of India", en Londres, donde además de obtener una serie de críticas excepcionales, se hizo con una gran clientela de admiradores.
En 1999 Vineet abre su propio restaurante, "Zaika", al que otorgan la codiciada estrella Michelín en el 2001. Vineet es el primer restaurador Hindú galardonado con la estrella Michelín desde que la guía comenzó a otorgar este premio.
Su actitud moderna y progresiva hacia la cocina India le ha convertido en uno de los chefs más demandados en todo el mundo; además, forma parte del "Consejo Culinario" de la British Airways donde asesora y decide los menús, tanto los de la clase Business, como los de primera clase.
En el 2002, Vineet ocupó el puesto de asesor para "Safran", en Le Touessrok, Mauricio, galardonado con el premio a "The Best Resort Food in the World" ("La Mejor Cocina de Complejo Turístico del Mundo"), otorgado por Tatler Awards en el 2004. Así mismo, Vineet ha asesorado a "Tantra", restaurante de gran éxito en Los Ángeles, California.
En el 2004 hizo realidad el gran sueño que había estado albergando durante largo tiempo y abrió su propia cocina, "Rasoi", en Londres, que aspira a ser un restaurante familiar que ofrezca una experiencia gastronómica con su toque personal. Su restaurante fue elegido "El mejor Restaurante Indio del Año" por los Premios ITV Tio Pepe Restaurant Awards en el 2005 y Vineet fue nombrado uno de los "Magnificent 7 Chefs of London" (7 Magníficos Chefs de Londres) por el Daily Telegraph ese mismo año. El duro trabajo desempeñado por Vineet fue recompensado de nuevo en el 2006 cuando su restaurante "Rasoi Vineet Bhatia" fue galardonado con una estrella Michelín.
La cocina en "Rasoi" se basa en la evolución de la comida India; la única condición que Vineet exige es que cada plato ha de ser espectacular. El cocinero le ha dado a la cocina tradicional India un giro actual gracias a su moderna presentación. Sus platos más característicos son "Codornices glaseadas con semilla de tamarindo y comino", "Tandori de salmón ahumado y especiado", "Langosta con jengibre y chile espolvoreada con cacao", "Cocomosas – samosas rellenas de chocolate marmolado" y "Helado indio de té Masala".
En la actualidad está trabajando en su primer libro, que espera ponga de manifiesto de forma clara su pasión por pasarse de la raya con la cocina India. Vineet es uno de los personajes más representativos de la cocina india en el Reino Unido; ha hecho que nuestra percepción de la comida india haya cambiado por completo, elevándola al mundo del alta cocina. Su pasión y su creatividad serán una gran baza para madridfusión 2008.

 

Por Alexandra Frith Tjolle