Yann Barraud
Chef Profesor de cocina en la escuela Le Cordon Bleu de Madrid, Barraud nació en la región francesa de Vendée, en Luçon, dentro de una familia de cocineros. Decidido a continuar la tradición familiar, estudió cocina en la prestigiosa Ecole d’ Arts Culinaire de Saumur, en Francia y, tras finalizar sus estudios en 1988, comenzó a acumular experiencia en hoteles y restaurantes franceses entre los que destaca el restaurante Laurent, de París, con dos estrellas Michelin, donde trabajó como chef de partida.
En 1992 se trasladó a Londres. Allí, al otro lado del Canal de la Mancha, trabajó como
sous chef en el restaurante Le Souffle, ubicado en el Hotel Intercontinental, y más adelante se unió al grupo La Belle Epoque como jefe de producción de sus tres restaurantes.
Aquella etapa de su carrera londinense continuaría, más adelante, con su llegada al restaurante House of Albert Roux, donde asume el cargo de chef ejecutivo y se convierte en responsable de los equipos de cocina y pastelería, así como de la consultoría de Albert Roux, donde se encargaba de investigar nuevos proyectos. De este modo, se convirtió en el primer cocinero francés que trabajaba en un restaurante con tres estrellas Michelin en Inglaterra y su integración en el mundo culinario británico llega a tal punto que incluso representa al Reino Unido en certámenes de cocina internacionales.
Su entrada en Le Cordon Bleu de Londres en calidad de chef profesor se produce en el año 2000. Unos años después, en 2004, será nombrado
head technical chef. Dentro de Le Cordon Bleu, Barraud ha sido profesor en las sedes de Londres y París, antes de serlo en la de Madrid. También ha impartido clases en la escuela de los
Regent Seven Seas Cruises, ha sido juez en concursos de cocina y participado en diversas exhibiciones en todo el mundo.
Algunos lugares del mundo a los que le ha llevado su trabajo son: Monterrey, en México; Santiago de Chile; Kuala Lumpur, en Malasia; Mumbai, en la India o Yakarta, en Indonesia. Además, fue profesor en Chicago (Illinois), Austin (Texas) y San José (Costa Rica).
