Concursos y Premios de MADRID FUSIÓN 2008, VI Cumbre Internacional de Gastronomía
V CONCURSO DE BOCADILLOS DE AUTOR
PATROCINADOR: BERLYS ALIMENTACIÓN
GANADOR: Juan Antonio Villamor
RECETA_GANADORA: Tostada de pollo de corral, ali oli de queso de cabra, crujiente de arroz y ensalada de manzana y foie
FINALISTAS:Mariam Martínez. Bocadillo de Rejos encebollados
Xavi Carbonell. Bocadillo Tuna Cheese Burguer
Juan Antonio Villamor. Tostada de Pollo de corral, ali oli de queso de cabra, crujiente de arroz y ensalada de manzana y foie
Alfonso Lorente. Bocadillo de queso fresco, higos chumbos, crujiente de yuca y boniato y aceite de nuez
Javier García Sierra. Bocadillo Octopus
Florencio Sánchez. Bocadillo ahumado de espárragos, caviar de nécora y salpicón
II CONCURSO DE COCINA CREATIVA CON INGREDIENTES ITALIANOS-GUSTI NEGRINI
PATROCINADOR: NEGRINI
GANADOR: Enrique Martínez López
RECETA_GANADORA: Nube de parmigiano
FINALISTAS:Bruno Fraga
Raúl Jiménez García
Enrique Martínez López
Javier Massetani
Marvin Morales
Andrea Tumarello
I CONCURSO INTERNACIONAL C3 (CÍRCULO DE CHEFS)
PATROCINADOR: VALRHONA
FINALISTAS:Alexandre Bonnefoi. Francia
Rémy Pourcharet. Francia
Arnaud Visioni. Suiza
Piere Lingenser. Alemania
Yannis Jansses. Miami
Omer Zernitsky. Israel
II CAMPEONATO NACIONAL DE SUMILLERES. TROFEO CUSTODIO LÓPEZ-ZAMARRA/MADRIDFUSIÓN
PATROCINADOR: JUNTA DE COMUNIDADES DE CASTILLA-LA MANCHA
GANADOR: Javier Jaime Gila
FINALISTAS: Francisco Miguel Terol Soler
Vicente José Rodríguez Usero
Bruno Murciano Gallego
Miguel Ángel de Domingo Cabestreros
Manuel Morales Domínguez
Álvaro Parrilla Cepeda
Rocío Muiño López
Oscar Santos Pérez
Javier Jaime Gila
Raúl Miguel Revilla
Rocío Huertas Díaz
Juan Jesús Cruces Jiménez
IV CONCURSO TAPAS DE DISEÑO
GANADOR:Julio Barbé Cucó
RECETA_GANADORA: Tataki de buey, caldo de pimientos del padrón y wasabi blanco
FINALISTAS: Andrés Aguado Gutierrez. Lámina de Bacalao
Covadonga Pérez. Morcilla Asturiana con manzana caramelizada y un toque de canela
Carlos Delgado. Gazpacho de fresas con brochetas de langostino y cucharadita de fresa en almíbar
Julio Barbé Cucó. Tataki de buey, caldo de pimientos del Padrón y wasabi blanco
Alberto BuenoBueno. Carre de cochinillo marinado y confitado al aroma de habla tonka y ensalada texturizada con vinagreta de tomillo limonero
Carlos Barco Martín. Canelón de cerveza negra, oreja de cerdo ibérico glaseada, crujiente de su ternilla, cigala y pompas de queso "Arribes"
PREMIO AL MEJOR VINO ESPAÑOL DE MENOS DE 30€
PATROCINADOR: EL CORTE INGLÉS
GANADOR:VINOS BLANCOS: Terna Bodegas S.L. V3 Verdejo Viñas Viejas Rueda 2005VINOS TINTOS: Bodegas Hacienda Monasterio Ribera del Duero 2005VINOS ESPUMOSOS: Josep Mª Raventós I Blanc S.A. Elisabet Reventos Cava 2002
VINOS GENEROSOS Y DE LICOR DE ANDALUCÍA: Bodegas Barbadillo S.L. Oloroso Seco Vors Jeréz-Xerés-Sherry-Manzanilla
FINALISTAS:VINOS BLANCOS:
2º Bodegas Julián Chivite S.L. Chivite Colección 125 Blanco Navarra 2004
3º A. Pazos de Lusco S.L. Albariño Lusco Rias Baixas 2006VINOS TINTOS:
2º Cillar de Silos S.L. Torresilo Ribera del Duero 2005
3º Viñedos de Páganos S.L. El Puntido Rioja 2004VINOS ESPUMOSOS:
Castell Sant Antoni S.L. Castell Sant Antoni Gran Brut Cava 2005
Gramona S.A. Cava Gramona III Lustros Cava 2001
VINOS GENEROSOS Y DE LICOR DE ANDALUCÍA:
2º Bodegas Tradición Tradición Amontillado Vors Jerez-Xerés-Sherry-Manzanilla
3º Perez Barquero S.A. La Cañada Pedro Ximenez Montilla- Moriles
PREMIO MEJOR SERVICIO DE SALA EN RESTAURANTE DE HOTEL
PATROCINADOR:ALVAREZ MALLORCA S.A.
GANADOR: Restaurante El Olivo, Hotel La Residencia, Mallorca, España
PREMIO AL DISEÑO E INNOVACION TECNOLÓGICA
PATROCINADOR: IFEMA
GANADOR:Diseño:Pyrex por su gama de productos EleganceInnovación:
Cooboo de Philipp Gilgen por su libro de cocina digital
BSH electrodomésticos por su mejora en los materiales para la inducción
SensorFreshQ de Planetaplutón por su nariz que detecta el estado de la carne
Clarimax de Ángel León y coockingconcepts por su clarificador de caldos
PREMIO A LAS ARTES DELANTAL DE ORO
PATROCINADOR:COMUNIDAD DE MADRID
GANADOR: A la película Ratatouille de la factoría Disney
PREMIO EXCELENCIA TURÍSTICA DE MADRID
PATROCINADOR: CÁMARA DE COMERCIO.
GANADOR:Cocinero del año: David MuñozRestaurante del año: Kabuki WelligntonDirector de sala del año: Maria José Monterrubio (Rest. Chantarella)
Sumiller del año: Ruth Cotroneo (Rest. Senzone)
A una trayectoria: José Jimenez Blas y Custodio López Zamarra
PREMIO AL COCINERO REVELACIÓN
GANADOR: David Muñoz (Rest. Diverxo, Madrid)
FINALISTAS:Alberto Molinero (Rest. Lola, Álava)Rafael Peñas (Rest. Gresca, Barcelona)Pedro Rodríguez (Rest. La Gañanía, Puerto de la Cruz/Tenerife)
Quique Barella (Rest. El alto de Colón, Valencia)
Edorta Lamo e Íñigo Cojo (Rest. A fuego negro, San Sebastián)
