Concursos y Premios de MADRID FUSIÓN 2010, VIII Cumbre Internacional de Gastronomía

FINALISTAS: Silvia Ginard Moll, (ESP) Restaurante Es Baluard, Palma de Mallorca Adam Thomas, (IRL) The Ritz-Carlton Powerscourt, Enniskerry Fabrizio Crocetta, (ITL) Ristorante Uliassi **, Senigallia Janice Wong, (SGP) 2am Dessert Bar, Singapur

FINALISTAS: Stefano de Venuto (Loft 39,Madrid) Cappesanta croccante con mouse al parmigiano Jordi Gabalda (Contrast, Sabadell) Polenta de pescado Gaston Aigneren Phillips (Escuela Benhavis, Málaga) Crema de setas con patata Marc Lores Panades (A Taula, Lleida) Marea de calabaza asada con brotes tiernos Matías Moreno (Quinoa, Tarragona) Nuestra pizza vista de otra forma

FINALISTAS: Jose Luis García Galindo (Abeletxe, Guipuzcoa), Tortilla de bacalao (Homenaje a la tortilla de bacalao) Francisco González López (Medems Catering, Madrid), Polvorón de huevos con bacon ibérico Ignacio Robles Alcalde (Banús, Asturias), De la Tierra Asturiana (Queso Fresco, manzana gratinada y mouse de pote asturiano) Juanjo Vinagre (Mallorca Catering, Madrid), Toffe de Cebolla con Bacalao David Vereda García (Asador el molino, Guadalajara), Revuelto de morcilla con huevos de perdiz y piñones castellanos Jorge Martí Seoane (Restaurante As de Picas, Gijón), Callos de pisin con huevo escalfado y chips de bacon

FINALISTAS: Julio David Tauste Sierra (Alicante-Rte. Belvedere) Francisco Miguel Terol Soler (Alicante-Casino Mediterráneo) Miguel Ángel de domingo cabestrero (Burgos-Rte. El Lagar de Isilla) Adán Israel Aguilar (Toledo-Rte. Granero) Vicente José Rodríguez Usero (Murcia-Hotel Intercontinental La Torre Golf) Juan Luis García Ruiz (Murcia -Rte. Casablanca) Sergio Vergara Romero (Málaga -Gran Hotel Guadalpin) Francisco Cordero Arcos (Barcelona -Rte. El Cantó) Ferran Vila Pujol (Gerona -Rte. La Banyeta) Marcelino Calvo-Rodríguez García-Mateo (Zamora -Rte. El Ermitaño) Rocío Muiño López (Lugo -Cervecería Kiko) Raquel Pérez Muñoz (Salamanca - Terraza Chiqui) Santiago García Crespo (Salamanca -Rte. Marsella) Noemí Bocos Arevalo (Valladolid - Palacio de los Condes) Carmen Díaz Sánchez (Valencia -L'Ermita) Eduardo Andrés Aedo Huenulao (Madrid - Rte. Polenta) Juan Francisco Gallego Navarro (Alicante -Auberge de France) Rafael Reyes Ramos (Alicante-La Masía de Chencho) Álvaro Prieto Martín (Tenerife -Rte. M.B-Hotel Abama) Francisco Javier Pozo Caballero (Madrid- Casa Jacinto) Raúl Miguel Revilla (Madrid -Rte. Zalacaín) David López Sánchez (Madrid -Rte. Zalacaín)

FINALISTAS: Joao Pereira (Restaurante Mesa-OPORTO) Sandwish de pato em varias texturas Iñigo Rodriguez Martin (El Hotel Pacha-IBIZA) Bocadillo de caballa ahumada en madera de encina con peras a la vainilla Cecilia Gonzalez (Hotel AC Palacio Santa Ana-VALLADOLID) Mollete con mantequilla de anchoa, boletus, caballa y queso semi de tierra de campos  Pantxo Bedialuneta Gaztelum (Restaurante Cantábrico-BIZCAIA) Bocata de bacalao y pimientos con dipeo de alioli y tinta José Ignacio Rojo Magaz (Hotel La Galera-BURGOS) Entre Pinares

FINALISTAS:Estela Izquierdo Nieto (Rodrigo de la Calle, Aranjuez), Escabeche de conservas de moluscos y verduras de invierno con algas de tierra y mar Pol García (Food Lab, Madrid), Bloody Mary de berberechos en conserva  Federico Gujardo (Sal de Mar, Alicante), Sardinillas en conserva, en aceite de leña, ñoquis de queso de cabra, salmorejo de remolacha y pistacho Beatriz Rovira Parra (Restaurante Viña La Mazuela, Cáceres), Lata de mejillones en conserva con crema de puerros y cigalas Victor Sánchez Iglesias (Edulis, Madrid), Falsa empanada de xoubas en conserva