Conferencias y Catas de MADRID FUSIÓN 2010, VIII Cumbre Internacional de Gastronomía

CONFERENCIAS: 26 DE ENERO (MARTES) EL VODKA Y EL CAVIAR: PAREJA DE BAILE PONENTES: Diego Pozas, Philippe Barbier, Antonio Alonso Patrocinador: SKYY VODKA Los mil registros del caviar degustados bola a bola. Una danza perfecta repleta de matices, que en cada registro va a contraponer al sabor yodado de las huevas de esturiones de producción sostenible a las notas alcohólicas de un gran destilado. Tres tipos de caviar con distintos niveles de maduración, que se degustaran lentamente al hilo de las reflexiones de un experto GASTROCOACHING. EL ENTRENADOR PERSONAL DE COCINEROS Y RESTAURANTES PATROCINADOR: PEPSICO PONENTES: Presentador: José Carlos Capel Ponentes: Ramón Dios, Antonio Robles, Begoña Pabon Llegar al éxito es posible, mantenerse no lo es tanto. En unos mercados cada vez más competitivos el "gastrocoaching" ayuda a multiplicar los resultados. Hablamos de una figura que mejora la eficiencia y la rentabilidad de un restaurante. Escucha atentamente al nuevo entrenador para alcanzar el reto que persigues. ¿Tu restaurante y tu cocina de aquí a 10 años? 27 DE ENERO (MIÉRCOLES) GASTROFACEBOOK: COCINEROS EN REDES SOCIALES PATROCINADOR: PEPSICO PONENTES: Presentador: Xavier Agulló Ponentes: Marta Fernández Guadaño,Quique Dacosta, Ramón Freixa, Francis Paniego, Andoni Luis Aduriz Un paso adelante en las últimas tecnologías. Lo último para entablar contactos, conseguir negocios o desarrollar planes de marketing. Los prestigiosos cocineros Quique Dacosta, Andoni Aduriz, Ramón Freixa y Francis Paniego debatirán sobre las posibilidades de esta herramienta de Internet que también fomenta la mitomanía y aumenta el riesgo de la apropiación indebida de ideas RESTAURANTE MAGNÉTICO ¿CÓMO CONSEGUIR QUE UN RESTAURANTE ESTÉ LLENO CUANDO LOS DEMÁS ESTÁN VACÍOS? PONENTES: Presentador: Pablo Amate Ponentes: Roberto Brisciani Mesa contertulios: Andrea Tumbarello, Rosa Esteva, Benjamín Calles O lo que es igual, cómo ganar dinero en tiempos de crisis. Del marketing tribal al marketing emocional, engordando la cuenta de resultados. Un futuro de éxito que pasa por el magnetismo culinario y la rigurosa aplicación de los costes financieros. No se trata de adivinar el futuro en una bola de cristal sino de aplicar pocos conocimientos con mucha inteligencia. DESAYUNO GOURMET: PLACER, SALUD Y NEGOCIO PONENTES: Presentador:Ismael Diaz Yubero Ponentes: Oscar Luis González, Marta Cuervo, Juan Carlos Clemente Mesa Contertulios: Carmen Moreno, Carmen Baudin, Francis Vega Patrocinador: IBEROSTAR Del placer gourmet al negocio hostelero ¿Qué importancia tiene el último recuerdo que brinda una cadena hotelera a sus clientes? El desayuno, el apartado más rentable de la cuenta de resultados, puede ser una experiencia auténticamente gourmet y una aportación saludable. COCINA DE ALTOS VUELOS, PLATOS CON ESTRELLAS EN LOS AEROPUERTOS PONENTES: Presentador: José Carlos Capel Ponentes: Mariano San Pech, Carles Gaig, Beatriz Sotelo, Dani García Patrocinador: AENA ¿Alta cocina para grandes flujos de comensales? Que recursos utilizan algunos cocineros para triunfar en los aeropuertos españoles?. Organización, método, técnica y política de gestión al servicio del bajo coste. Conoce el trabajo de Carles Gaig, Dani García y Beatriz Sotelo. CATAS: 26 DE ENERO (MARTES) WINES FROM SPAIN IN MADRID FUSION, GARNACHA: UNA VARIEDAD EN ALZA PONENTES: Ponentes: Pedro Orduna Pisarello, Ernesto Franco Alarden, Fernando Gurrucharri, Paz Ivison Patrocinador: GOBIERNO DE ARAGON.DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA Y ALIMENTACION Con el apoyo del ICEX Una cata con las mejores garnachas de Aragón, con vinos de la D.O. Calatayud, D.O. Campo de Borja, D.O. Cariñena y Somontano.