Conferencias y Catas de MADRID FUSIÓN 2016, XIV Cumbre Internacional de Gastronomía

CONFERENCIAS: 25 DE ENERO (LUNES): MASTER CLASS DE COCTELERÍA SIN ALCOHOL PATROCINADOR: Solán de Cabras PONENTES: Antonio Naranjo Óscar Molina

Antonio Naranjo y Oscar Molina compartirán una visión global del mundo de la coctelería sin alcohol de la mano del toque más refrescante de Solán de Cabras.

Un taller donde los asistentes descubrirán los Refrescos Solán de Cabras como nueva opción y alternativa de mix de coctelería adulta para sus momentos de ocio.

TALLER DE TIRAJE DE CERVEZA BY MAHOU

PATROCINADOR: Cervezas Mahou-San Miguel

26 DE ENERO (MARTES):

NUEVAS TENDENCIAS DE LA LECHE PARA BARISTAS

PATROCINADOR: Lactalis Foodservice Iberia

PONENTES: Damián Mejías, Campeón Nacional de Baristas 2015

Damián Mejías, Campeón Nacional de Baristas 2015 en Forum Café, comenzará el taller en la sala 2 hablando de la elaboración del Espresso perfecto e irá evolucionando por Capuccino, mocca, etc. hasta terminar con unos combinados de alta dificultad.

 Todo ello hablando de los distintos tipos de leche que están siendo tendencia y que les permitirá ofrecer un servicio diferencial en sus cafeterías.

CERVEZAS DE TRIGO

PATROCINADOR: Cervezas Casimiro

ESTRATEGIA MÁS ALIMENTO, MENOS DESPERDICIO

PATROCINADOR: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medioambiente

27 DE ENERO (MIÉRCOLES):

EL AGUA DENTRO DEL CAFÉ

PATROCINADOR: Cafés Toscaf

PONENTES:
José Manuel Montis
 CATAS
 27 DE ENERO (MIÉRCOLES):
CATA DE VINOS DE LA C.R.D.O. RIBERA DEL DUERO, PUNTA DE LANZA 2016
PATROCINADOR: C.R.D.O. Ribera del Duero
PONENTES:
Ms. Sarah Jane Evans MW, Presidenta del Institute of Master of Wine
Un año más tendrá lugar en madridfusión, la prestigiosa Cata de Vinos, Punta de Lanza 2016 patrocinada por C.R.D.O. Ribera de Duero, premiada con el Wine Star Award como Mejor Región Vinícola del Mundo en el año 2012. La cata que tendrá lugar el miércoles 27 de enero a las 11.30h y estará dirigida por la célebre presidenta del Institute of Master of Wine, Ms. Sarah Jane Evans. Los vinos presentados fueron seleccionados en una cata a ciegas realizada por un comité integrado por sumilleres de Castilla y León. Dicho comité realizó una selección de 24 vinos. Seguidamente, Ms. Sarah Jane Evans dispuso de esas muestras de vinos y, tras su cata, eligió los 12 que serán catados por periodistas de gran nivel internacional y nacional en madridfusión. A continuación se detalla la relación de vinos que se catarán: TAMARAL Crianza 2012. Bodegas y Viñedos Tamaral VILLACRECES Cosecha 2011. Finca Villacreces RESALTE Crianza 2011. Bodegas Resalte de Peñafiel NIC Cosecha 2011. Bodegas J.A. Calvo Casajús PARCELA EL NOGAL Cosecha 2010. Pago de los Capellanes ÁSTER FINCA EL OTERO Cosecha 2010. Viñedos y Bodegas Áster ARZUAGA RESERVA ESPECIAL 2010. Bodegas Arzuaga Navarro MB MARTÍN BERDUGO Cosecha 2010. Bodegas y Viñedos Martín Berdugo VALDUERO 6 AÑOS Reserva 2009. Explotaciones Valduero PÉREZ PASCUAS Gran Selección 2009. Bodegas Hermanos Pérez Pascuas TOMÁS ESTEBAN Cosecha 2005. Bodegas y Viñedos Valderiz MATARROMERA Gran Reserva 2005. Bodega Matarromera