Por Sandra López, Mario Rodríguez y Ana Vega
05 de Octubre de 2020
Su línea de trabajo está clara desde que montó Aponiente y no va cejar en su empeño. El gaditano Ángel León ha participado este lunes […]
05 de Octubre de 2020
Subijana planteaba la ponencia destacando la evolución de las técnicas culinarias de su cocina presentadas en anteriores ediciones del congreso. “Hay platos de hace 30 […]
05 de Octubre de 2020
Desde la punta de la bota italiana, en la provincia de Crotone, Caterina Ceraudo nos abría las puertas no solo de Dattilo* sino también de […]
05 de Octubre de 2020
Desde el plató que Gastronomika ha instalado en el restaurante Akelarre de Pedro Subijana (“Don Pedro”, para el protagonista), Paco Morales ha repasado los cuatro […]
05 de Octubre de 2020
Quique Dacosta estrena el nuevo formato del congreso San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country con la primera ponencia del día, y de esta edición, que ha […]
02 de Octubre de 2020
Grandes restaurantes de Euskadi se convierten en escenarios en una edición que rinde homenaje a los cocineros italianos, al movimiento `Black Cuisines Matter’ y a […]
28 de Septiembre de 2020
San Sebastian Gastronomika entrega este año el Premio Periodismo Gastronómico a Ignacio Medina. El conocimiento de la profesión y del sector que la experiencia de […]
28 de Septiembre de 2020
Esta inmerso en diferentes proyectos (le dieron en 2011 el Premio a la Mejor Innovación Tecnológica por sus Tapas voladoras y la distinción en los […]
28 de Septiembre de 2020
Durante décadas pareció haber una única ruta hacia la cumbre. Menú degustación ‘largo y estrecho’, cocina creativa con fuerte apoyo tecnológico y producción sistematizada, servicio […]