El blog de Madrid Fusión

La escuela australiana de maduración del pescado llegó a Madrid Fusión en la figura de Josh Niland, el “carnicero del pescado”. “El enemigo de la […]

Las alergias e intolerancias alimentarias cada vez están más presentes en nuestra sociedad. La mecanización de la agricultura y la dependencia de fertilizantes y pesticidas […]

Con menos platos y un replanteamiento del orden de los platos a nivel emocional -con platos pico y platos valle-, la experiencia del comensal aumenta. Así […]

Si Guillaume Sanchez sorprendió en la última ponencia matutina por hablar poco y centrarse en los fogones, Pedrito Sánchez hizo todo lo contrario. Mostró algunos […]