BLOQUE DE BUEY COCIDO EN GASTROVAC

INGREDIENTES: (2pax)

2 l. de caldo de cocido
200 gr. de bloque de Buey limpio 
25 gr. de fondo de ternera reducido
5 patatas souflee 
Hierbas frescas 
Sal gorda y pimienta de molino

ELABORACIÓN:
Poner el caldo de cocido dentro de la  gastrovac junto con los tacos de grasa que nos a sobrado de limpiar  el bloque de Buey, sumergir dentro del caldo 15 min. 65ºC, sacar y reposar  20 min.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Cortar el bloque  bien fino y colocar en el plato. Pintar ligeramente con la misma grasa del bloque previamente fundido al baño maría. Terminar con lardones de la misma grasa,  daditos de fondo de ternera, las hierbas y las
patatas souflee, flor de sal y pimienta de molino.