CAPUCHINO DE TROMPETA NEGRA Y BOLETUS

INGREDIENTES (6 Pax)

Café de trompeta:
10 gr. polvo trompeta negra liofilizada
30 gr. café
C.S. azúcar
300 cl. agua

Espuma de Boletus:
350 cl. leche
10 gr. polvo de boletus liofilizado
C.S. azúcar
150 cl. nata

ELABORACIÓN:

Café de Trompeta Negra: Infusionar todos los ingredientes en el agua caliente y colar. Mantener caliente.
Espuma de Boletus: Cocer la leche con el polvo de boletus y ponerle azúcar. Colar. Poner en un sifón y mantener caliente.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

En un vaso de cristal poner el café de trompetas y montar la espuma de Boletus con la ayuda del sifón de ½ l.