CAZUELA DE LANGOSTINOS MARINADOS CON PAPAYA, PEPINO Y TONBURI

INGREDIENTES  (para 2 pax)

2 langostinos pequeños,partidos por la mitad
1/4 de cucharada de café de aceite de pepitas de uva
1 gota de vinagre de Banyuls
1/2 cucharada de café de cebolletas finamente cortadas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta blanca
1/4 de cucharada de caféde zumo de limón o lima
4 cucharadas soperas de papaya finamente cortada en dados
4 cucharadas soperas de pepino finamente cortado en dados
4 cucharadas de café, colmadas, de tonburi (caviar de montaña) o caviar normal

ELABORACIÓN

Pele los langostinos y córtelos finamente en dados.
Mezcle los langostinos con el aceite de nuez, el aceite de pepitas de uva, el vinagre, las cebolletas y la sal, con pimienta blanca y zumo de limón.
Ponga un anillo de PVC de 5 cm. (2 pulgadas) de diámetro en cada plato en que se sirva.
Llénelo, primero con una capa de papaya,seguida de una capa de pepino, langostinos y caviar.
Retire el anillo y sirva.