CHIPIRONES RELLENOS DE QUESOS LOCALES CON PURÉ DE PIMIENTOS ASADOS E HINOJO SILVESTRE

INGREDIENTES (para 4 pax) 

600 g. chipirones (4 piezas)
199 g. requesón
80 g. provolone auricchio
250 g. pimiento rojo (1 pieza)
1 dl. aceite de oliva extra virgen
10 g. Ajo (1 diente)
12 g. mejorana 12 g.
Hinojo
Sal

ELABORACIÓN

Preparar el relleno con el requesón y pequeños cubitos de Provolone Aurucchio y dejar. Asar el pimiento, quitarle la piel y hacerlo puré, condimentarlo con sal y aceite extra virgen.

Limpiar los chipirones, salarlos por dentro  y rellenarlos con el preparado de  requesón y provolone. Cerrar los chipirones con la parte tentacular, anteriormente puesta a parte, y  poner un palillo de dientes. Dorar los chipirones en sartén con aceite y ajo, completar la cocción en horno a  180º durante unos minutos.

PRESENTACIÓN

Colocar el puré de pimientos en un lado del plato, poner el chipirón al lado, todo ello con un chorrito de aceite, mejorana e hinojo.