CHULETON CON PATATA Y PIMIENTO A LA BRASA

INGREDIENTES (para 2 pax.)

1.5 kg. de chuleta (lomo alto de 3 ó 4 cm. de grosor)
1 patata mediana
6 pimientos
sal gruesa
sal Maldon
aceite, carbón de encina

ELABORACIÓN

Chuleta
Atemperar la chuleta entre 25º y 28ºC. Sazonarla con sal gruesa y depositarla sobre el carbón a brasa fuerte durante un tiempo aproximado de 2min. por cada lado. Pasar la chuleta a un fuego menor pero a una altura superior para lograr el calentamiento de las partes internas. Dejarlo a este nivel durante 8min. aproximadamente volteándola varias veces. Retirar la sal gruesa de la chuleta y cortarla en láminas, sazonando las partes internas con sal Maldon. Patata y pimientos: cocinar la patata y los pimientos a la brasa y depositarlos en una sartén perforada, añadiendo aceite en spray.