Cristales de Camaleón (2015) – Ginebra-Pisco-Lima-Menta Púrpura-Chile-Soja

INGREDIENTES:
40 ml. Híbrido de Tanqueray NºTen y Pisco Waqar híbrido aromatizado con pimienta de Sichuan (Timur) y menta  Perilla
30 ml. Lillet Blanc
10 ml. zumo de lima
5 ml. Yuzu
15 ml. sirope de ciprés
unas gotas esencia de chile (Chilli droplet)
unas gotas salsa de soja

Sirope de ciprés

500 gr. azúcar
250 ml. agua
5 gotas aceite de ciprés

Híbrido de Ginebra y Pisco

400 ml. Tanqueray NºTen
200 ml. Pisco Waqar
6 hojas menta púrpura  (Perilla frutescens)
20 hojas de cilantro
18 granos de pimienta de Sechuan (Timur)


PREPARACIÓN:

Sirope de Ciprés:
mezclar el azúcar y aceite en un recipiente no reactivo. Pasar la mezcla a un cazo, añadir el agua y hervir a fuego medio. Dejar enfriar la mezcla y guardar en un recipiente hermético.
Híbrido de Ginebra y Pisco:
mezclar todos los ingredientes en un recipiente no reactivo y aplicar 1 minuto (supersonic), ciclo 90 y nivel 9.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:
En una coctelera agitar vigorosamente  todos los ingredientes y unos cubitos de hielo, pasar por colador muy fino y servir en copas heladas sobre cubitos de hielo.