CRISTALES DE CAMALEÓN (2015) – GINEBRA, PISCO-LIMA-MENTA PÚRPURA- CHILE-SOJA

INGREDIENTES:
40 ml. Híbrido de Tanqueray NºTen y Pisco Waqar híbrido aromatizado con pimienta de Sichuan (Timur) y menta Perilla
30 ml. Lillet Blanc
10 ml. zumo de lima
5 ml. Yuzu
15 ml. sirope de ciprés
unas gotas esencia de chile (Chilli droplet)
unas gotas salsa de soja
Sirope de ciprés
500 gr. azúcar
250 ml. agua
5 gotas aceite de ciprés
Híbrido de Ginebra y Pisco
400 ml. Tanqueray NºTen
200 ml. Pisco Waqar
6 hojas menta púrpura (Perilla frutescens)
20 hojas de cilantro
18 granos de pimienta de Sechuan (Timur)
PREPARACIÓN:
Sirope de Ciprés: mezclar el azúcar y aceite en un recipiente no reactivo. Pasar la mezcla a un cazo, añadir el agua y hervir a fuego medio. Dejar enfriar la mezcla y guardar en un recipiente hermético.
Híbrido de Ginebra y Pisco: mezclar todos los ingredientes en un recipiente no reactivo y aplicar 1 minuto (supersonic), ciclo 90 y nivel 9.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
En una coctelera agitar vigorosamente todos los ingredientes y unos cubitos de hielo, pasar por colador muy fino y servir en copas heladas sobre cubitos de hielo.