ENSALADA DE CABALLA MARINADA (Plaa Plaa Insri)

INGREDIENTES
80 gr. caballa (fileteada)
Sal al gusto
3 cds. zumo de lima
3 chalotas rojas (cortadas en rodajas)
2 tallos de hierba limón, lavados y cortados en láminas muy finas
Un manojo de menta
5 chiles Thai, frescos y largos (lavados, cortados en dos longitudinalmente, sin semillas)

PREPARACIÓN
Limpiar bien el filete de caballa, eliminando las zonas con sangre. Cortar el filete a lo largo por la mitad.
Filetear finamente transversalmente el filete (obtener aproximadamente 8 segmentos). Mezclar la sal y el zumo de lima en un bol y añadir el pescado, dejando marinar unos 3 o 4 minutos.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Colocar hojas de menta en la base de una fuente, mezclar la caballa con el resto de los ingredientes y emplatarla sobre las hojas de menta. La ensalada debe tener un sabor agrio, salado y picante.