ESTOFADO DE CARNE DE CERDO AL ACEITE DE TRUFA

INGREDIENTES:
1,5 kg. Panceta de cerdo
C/s Flores decorativas
20gr. Aceite de trufa
1000gr. Cerveza
200gr. Vino Shaoxing
10gr. Salsa de soja
20gr. Cristales de azúcar
2 Hojas de laurel
1 Anís estrellado
100gr. Jengibre
C/s Puerro troceado
C/s Aceite
ELABORACIÓN:
Cocer durante 10 minutos la panceta  en agua hirviendo. Escurrir y aclarar con agua, cortar en cuadrados la panceta y volver a cocer en agua hirviendo durante otros 10 min.
Añadir un poco de aceite  en una olla, introducir el jengibre y puerro troceado y remover hasta que empiece a oler bien.
Saltear la carne en este jugo y saltear. Mas tarde, añadir la cerveza, el vino shaoxing, la salsa de soja, los cristales de azúcar, dos hojitas de laurel y el anís estrellado.
Cocinar a fuego lento durante 90 minutos.
ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Aumentar la potencia para calentar el plato, añadir el aceite de trufa a la salsa del preparado como adorno de presentación.