FIDEOS SOMEN AL ACEITE DE TÉ

Fideos Somen

90 gr de quingtang 

Té “Gyokuro”:

800 ml agua embotellada

12 gr hojas secas de té “Gyokuro”.

Aceite de té:

6 gr hojas de té “Gyokuro”

6 gr “té Sichuan Kuding”

60 gr aceite de sésamo Taihaku 

Té “Gyokuro”: Mezclar el agua con las hojas de té y mantener en el refrigerador durante dos días. Después de este tiempo, filtrar el té.

Aceite de té: Mezclar y procesar los ingredientes en una batidora y colar.

Para preparar 200 gr de sopa, mezclar el caldo claro “qīngtāng”, el té y la sal.

(90 gr “qingtang” (caldo claro), 110 gr té, 1 gr sal) 

Después de calentar la sopa, hervir durante 30 segundos 5 gr de fideos “somen” por persona.

Añadir el aceite de té a los fideos al gusto.