GOMA DOFU

INGREDIENTES

100 gr. "Goma" (sésamo japonés)
100 gr. "kudzu" ("powdered arrowroot; lengua del diablo)
100 gr. sake japonés (bebida alcohólica, marca: Shinsei)
1.200 gr. Dashi (sopa) / caldo de algas (sopa de Kelp)

ELABORACIÓN

Poner a remojo el "Goma" (sésamo) durante un día. Triturar hasta que se convierta en una pasta. Mezclar con el "kudzu. Verter en una cazuela y añadir el sake japonés. Cocer a fuego vivo revolviendo. Enfriar en un contenedor.