LANGOSTINO ESTÉTICO EN AGUJAS DE ABETO SILVESTRE CON PERFUME DE HUMO

2008

INGREDIENTES

2  langostinos pelados
10 tallos ramitas de agujas de abeto joven (limpias)
1 cucharada sal ahumada

ELABORACIÓN

Colocar las ramitas de abeto una junto a otra y sobre ellas disponer los langostinos centrados. Envolver los langostinos con las ramas usando un poco de cordel. Calentar una sartén seca hasta que eche humo, colocar dentro los langostinos y cubrir con una tapadera. Dar la vuelta cada minuto hasta que están hechos, esta operación durará unos 8 min.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Sobre un plato disponer en el centro las ramitas de abeto. Sobre estas colocar cuidadosamente los dos langostinos.

Nota:
En el corazón de este bosque de agujas de abeto a la plancha yacen dos langostinos sometidos al calor extremo y al humo de las agujas de abeto, y aún así están intactos. Así puede utilizarse la plancha sin causar el menor daño. Los langostinos se sirven con un par de tijeras para flores (flower scissors), pero el verdadero reto consiste en comerlos con los dedos. Y es que algo nos sucede cuando cortamos las ataduras de un par de criaturas tan frágiles y a continuación las comemos con los dedos. Antes de darnos cuenta estamos jugando con la comida, y todos sabemos que eso no se hace. Pero si aún así lo hacemos, la comida se convierte en una experiencia más divertida y sensual. La idea acercarse a la comida de otra manera.