MARISCO CON VEGETALES VARIADOS AL VAPOR DE TE CHINO

INGREDIENTES
4 gambas (20 gr. cada una)
4 almejas
4 "okura"
1/2 calabacín amarillo
8 habas
1/4 coliflor
Grupo de ingredientes "A":
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de aceite de sésamo
pimienta
ajo cortado en láminas
jengibre cortado en láminas
pimienta roja china (cortada en láminas)
Grupo de ingredientes "B":
20 hojas de te chino
Grupo de ingredientes "C":
"Lemon grass"
"Lemon balm" (toronjina)
Laurel
Grupo de ingredientes "D":
Piel seca de cítricos (por ejemplo: naranja, limón)
ELABORACIÓN
1/ Caliente las piedras de fuego
2/ Mezcle todos los ingredientes del grupo "A" para hacer una salsa.
3/ Lave los vegetales y cueza ligeramente la coliflor, el calabacín amarillo y las habas.
A continuación páselos por agua fría y séquelos.
4/ Coloque las gambas y los vegetales del punto 3 en una vaporera de bambú.
5/ Coloque las hojas de te chino, las hierbas y las pieles de cítricos en una tetera y llénela de agua hirviendo. Deje reposar durante 2 minutos.
6/ Coloque las piedras calientes en una fuente de barro cocido. Coloque la vaporera encima. Cúbralo casi por completo y vierta el té obtenido en el punto cinco con un colador. Vuelva cubrirlo y deje cocer durante unos 2 minutos.
7/ Sirva con la salsa obtenida en el punto 2.