MEJILLONES EN EL DESTILADOR Y LANGOSTA A LA MISTERY

INGREDIENTES (4pax)
Mejillones en “vaporera”
C/s Mejillones
50gr. Mantequilla
100gr. Martini Seco
C/s Pimienta líquida
Pan remojado  en vinagre perfumado al atún japonés deshidratado.
C/s Menta
C/s Ralladura de limón
C/s Limón escarchado
Langosta en la “Mistery”
C/s Hoja de laurel
C/s Lechuga de mar
C/s Cola de langosta
C/s Hojas de  grelos
Baharat
ELABORACIÓN
Poner el cálice de la vaporera al fuego, colocar encima “el huevo” con los mejillones y cocerlos durante 8 minutos hasta que se abran.
Llevar la vaporera a la mesa de invitados volcar “el huevo”, retirar la cubierta y servir los mejillones en su recipiente en el centro de la mesa, entregando a cada comensal un bol con una cuchara en el que se servirá el caldo de la cocción, que se utilizará para sumergir y comer los mejillones, una vez retiradas las conchas.
Mientras están comiendo los comensales, se servirá en cuatro peonzas de latón la pimienta líquida, el pan remojado en vinagre perfumado al atún japonés deshidratado, la menta, la piel de limón y el limón escarchado que se añadirán a gusto sobre el mismo bol.
Después de los mejillones, se pondrá un plato llano con tenedor y cuchillo a cada comensal, dejando el bol junto al plato para que sirva de salsa. Calentará la “mistery” unos diez minutos al fuego con la tapa y posteriormente, una vez apagado el fuego, añadir hojas de laurel, hojas de grelos y cola de langosta, llevar al centro de la mesa, dejándola tapada entre 5 y 8 minutos para completar la cocción.
Cuando se retire la tapa los comensales se servirán de la misma langosta añadiendo a su gusto aceite de oliva extra virgen, coral de langosta, la salsa que se ha realizado previamente, pinzas fritas y hojas de nabo, todo perfumado con baharat.