POLLO CHILINDRON
INGREDIENTES
1 pollo de corral de 3,5kg.
250gr. de vino blanco
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
1 Cebolla
Pimientos rojos
1 cabeza de ajos
Jamón serrano
ELABORACIÓN
En una cazuela de barro, verter una “jícara” (taza pequeña de barro) de aceite y una cabeza de ajos, cocinar a fuego lento. Trocear el pollo quitando la piel, retirar la cabeza de ajos cuanto esté tostada e incorporar el pollo, dorar y reservar. Añadir la cebolla rallada y tapar para cocer y freír. Cuando esté blanda añadir el jamón cortado en pequeñas lonchas delgaditas Asar los pimientos a fuego y reposarlos en una bolsa de plástico 30 minutos, pasar por agua fría, pelar, desvenar y despepitar. Cortar en cuadros y añadir. Remover con cuchara de palo. Escaldar los tomates 1 minuto, pelar y despepitar, cortar y añadir. Cuando el tomate esté líquido, añadir el pollo dorado, cocinar hasta que el hueso y la carne se desprendan. Incorporar un vaso de vino blanco en el último momento, hervir y servir.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Montar según la fotografía.