PUNTILLITAS Y CASTAÑUELAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES

Puntillitas muy frescas y de gran tamaño
Castañuelas (Chocos pequeños)
1 diente ajo
5 ramitas perejil
50 ml. aceite oliva virgen extra
limón
sal

ELABORACIÓN

Limpiar cuidadosamente las puntillitas y las castañuelas despojándolas de las plumas interiores y posibles restos de arena. De esta operación dependerá el éxito final del plato.
A parte, elaborar un mojo con el aceite, el ajo y perejil previamente picados muy menudos procurando que quede una mezcla homogénea.
Disponer sobre una plancha muy caliente las puntillitas y las castañuelas con sal y un chorrito de aceite. A la hora de cocinar tener en cuenta que el grosor de las castañuelas es mayor que el de las puntillitas, por lo que el tiempo de cocción en la plancha será algo superior. Dar la vuelta hasta dorar por completo.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

En un plato disponer las puntillitas y las castañuelas. Pintar, cada una de ellas, ligeramente con el mojo y una gota de limón. Acabar el plato con un chorro de aceite de oliva.