ROMANA DE VERDURAS CON ROMESCO

INGREDIENTES

Para el Romesco:
6 tomates bien maduros
3 cabezas de ajos
350 gr. aceite oliva 0´4
40 gr. avellanas tostadas
Vinagre de jerez
1 cucharada de ñora molida
10 gr. de perejil
Sal
Para la Romana de verduras:
200 gr. cerveza
1 huevo
1 cucharada de pimiento choricero
Harina
sal
levadura

ELABORACIÓN

Asar los tomates junto con las cabezas de ajos durante 1 hora aproximadamente a 180º C. Colocar en 1 chino y dejar escurrir 12 horas. Limpiar los tomates y sacar la pulpa de los ajos. Colocar el tomate y la pulpa del ajo en una termomix, añadir todos los ingredientes menos el aceite de oliva, triturar y montar añadiendo el aceite. Reservar. Para la romana de verduras mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea.