ROSA DE LOS VIENTOS

INGREDIENTES:

Para el coctel:

1 cucharada de sirope de flor de saúco

La ¼ parte de una clara de huevo

2 Cl. tónica

2 Cl zumo fresco de remolacha

4 Cl. zumo de yuzu o mandarinas natural

4 Cl. leche de soja

Para la decoración:

Un anís estrellado como decoración

ELABORACIÓN:

Batir durante 1 min. la tónica en una batidora eléctrica. A continuación verter la tónica junto con la clara de huevo, el zumo de remolacha y de yuzu y la leche de soja en una coctelera tipo Boston. Batir durante 15 seg. con abundante hielo.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Servir en una copa de cóctel en un vaso bajo y ancho y decorar y lo decorar con un anís estrellado.

NOTA: Una refrescante leche de soja vestida de yuzu y remolacha, uno de los "duets" más aplaudidos de la escena  saludable. Una copa delicada, perfumada con flor de saúco y decorada con un anís estrellado que marca un nuevo rumbo para la "mixología".