“SATIO TEMPESTAS”

INGREDIENTES:

Satio Tempestas
C/s Selección de verduras de temporada (entre 40 y 50 variedades)
C/s Perejil de hoja plana
C/s Espinacas
C/s Mantequilla sin sal
C/s Escamas de pargo
C/s Sal marina
C/s Sal fina
C/s Aceite para cocinar

ELABORACIÓN:

Para las verduras: Preparar las verduras del modo más adecuado para cada una de ellas.Nosotros utilizamos los siguientes métodos: (Asar a la sal, escalfar, secar, asar, hacer en puré, dejar crudas)

Para la mantequilla de hierbas: Colocar las hierbas en una procesadora y mezclar con la mantequilla.

Para las escamas de pescado: Lavarlas con agua. Secarlas con un trapo. Freírlas en aceite hasta que queden doradas y crujientes, colocar sobre un papel y sazonar con la sal.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:
Colocar las verduras como aparecen en la foto. Espolvorear con las escamas de pescado crujientes y rematar con la mantequilla de hierbas fundida.