TEMPURA DE PALITO A LA “BAGNA CALDA”

INGREDIENTES (para 4 pax.)

4 cebolletas
1 pimiento rojo
2 apios
Para la salsa:
4 cucharadas soperas de salsa de soja
60 cc. de caldo de bonito seco
1 cucharada sopera de mirin (una especie de condimento de sake dulce)
4 cucharadas soperas de nabo daikon rallado
1 cucharadita de jengibre rallado

ELABORACIÓN

Freír las verduras cortadas en bastoncitos en el último momento. Para la salsa, poner la salsa de soja y el caldo de bonito seco en un cazo pequeño y calentarlo a fuego lento.

EMPLATADO

Justo antes de comer, mezclar la salsa con el nabo japonés y el jengibre. Comer la tempura de verduras bañándolas en la salsa.