TIRABEQUES Y PORTOBELLO EN COCA CRUJIENTEP EN OLIUM DE CARABINEROS

INGREDIENTES: (4 pax)

Tirabeques: 
16  tirabeques

Portobello:
C/s portobello (champiñones)

Pan:
C/s pan de 5 cereales o centeno negro.

Nueces de macadamia: 
C/s de nueces de macadamia.  

Olium de carabineros:
50 gr de olium  

ELABORACION:
Para los tirabeques: Rajar los tirabeques por uno de los laterales y
reservar en frío.
Para el portibello: Cortar 8 laminas de portobello  en crudo y dejar
macerar en aceite de avellana.
Para el pan: Pan de 5 cereales o pan de enteno negro. Congelado se laminan en fiambrera. Recortar los bordes para que quede un
rectángulo. Guardar en láminas eparadas por papel de cocina. Reservar. Para las nueces de macadamia: Rallar con microplane

ACABADO Y PRESENTACION: Salter los tirabeques junto con las láminas de portobello en aceite de aellana y las láminas de pan en rectángulos. Deshacer el olium de carabineros  sobre la grasa freír él pan, hasta que haya absorbido la grasa. Dejarlo  crujiente. Colocar sobre la tosta, las láminas de portobello, a continuación los tirabeques dados la vuelta para que tomen forma y  rallar las nueces de macadamia, dejar reposar unos segundos sobre papel absorbente para quitar la grasa y lo depositar sobre el plato con campana trasparente.