2009

Javier de las Muelas

ATENEA

2015

Leonor Espinosa

ATOLLAO DE PIACUIL

2006

Josh DeChellis

ATÚN DE ALETA AZUL QUEMADO CON GRANO INTEGRAL DE SHOYU

2008

Davide Scabin

ATÚN DE CONEJO CON SALSA BRUSCA ASTIGIANA

2010

Pedro Monge

ATÚN MARINADO CON FOIE GRAS

2005

Stefano Fontanesi

ATÚN ROJO CONDIMENTADO CON GARAM MASALA COCIDO EN JAMÓN DE PARMA Y PRESENTADO CON PURÉ DE CHATINI DE PIPENGAILLE, BONIATO Y JENGIBRE

2012

Sang-hoon Degeimbre

ATÚN ROJO: TRIBUTO MEDIANTE AUSENCIA CON EL COLOR DE LA URGENCIA

2005

Pepe Rodríguez Rey

AZAFRÁN CON FRUTAS Y ROSAS

2016

Carmelo Bosque

BACALAO AHUMADO CON PIEL DE MIEL, AVELLANAS Y LIMÓN

2008

BACALAO CON COLIFLOR Y LENGUA DE BUEY(SETA).

2004

Alberto Chicote

BACALAO CONFITADO AL VAPOR, CON JUGO INTENSO DE ZANAHORIAS Y VERDURAS FRITAS AL REVÉS

2005

Alfred Portale

BACALAO DE CHATHAM CON SALSA CHAUCER DE NUEVA INGLATERRA

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