KEBAB DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

Para la salsa:

Salsa de pomelo

½ vaso de agua

Para las brochetas:

20 escalonias

300 gr. pecho o costillas de cordero

Sal

Pimienta

Salsa

ELABORACIÓN:

Para la salsa: mezclar salsa de pomelo, sal y agua.

Para las brochetas: Cortar las escalonias por la mitad sin pelarlas, sólo limpiándolas. Cortar la carne  en trozos pequeños con un cuchillo y sazonar con sal y pimienta. Insertar en un pincho alternando los trozos  de carne y las escalonias. Cocinar los pinchos a la brasa con  carbón de roble hasta que ambos lados están en su punto.

Sacar la carne y las escalonias de los pinchos y disponer en un recipiente con tapa que pueda ir al fuego. Verter la mezcla de la salsa de pomelo, sal y agua sobre la carne y hasta cubrir. Cocer a fuego muy suave entre 5 y 10 min. hasta que las escalonias estén tiernas.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Servir la cazuela acompañada de rodajas de pan finas.