ALBONDIGAS DE TRIGO CON CACIK

INGREDIENTES

Para las albóndigas:            

1 cebolla mediana

200 gr. Bulgur fino (trigo triturado)

2 huevos

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de sal

1 cucharada de semolina

½ cucharada de pasta de tomate

1 cucharadita de chile

Para el Cacik:          

200 gr. Verdolaga (flor de seda de Portulaca)

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana

2 pimientos verdes a la brasa

½ Kg. yogur espeso de cabra

200 ml. aceite de oliva

Sal

Azúcar moscabado

Otros:

Perejil

Nueces

Piñones

ELABORACIÓN

Para las albóndigas: Picar la cebolla, añadir todos los ingredientes en un bol y amasar durante 10 min. Dejar reposar durante 5 min. Formar bolas de 1 cm de radio con la mitad de la masa que se ha dejado reposar. Formar piezas más grandes y más planas con el resto de la masa. Freír  todas en una cazuela con el aceite de oliva.

Para el Cacik: Picar mientras tanto los pimientos asados en la brasa, el ajo y la cebolla. Saltear los pimientos, el ajo, la cebolla y la verdolaga en ¼ del aceite de oliva durante 5 min. añadir la sal y el azúcar y mantener a fuego suave durante otros 5 min. más. Mezclar con el yogur de cabra y reservar.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

Disponer el cacik en un plato llano metálico y sobre este las albóndigas. Espolvorear con perejil, piñones o nueces según se desee. Servir caliente.