POL

INGREDIENTES

1 Kg. cobertura de chocolate blanco
0.25 l. agua caliente
0.8 l. nata semi-montada
20 hojas de gelatina.
0.8 l. claras
240 gr. azúcar
2 planchas de bizcocho de cacao.
frambuesas
piezas de chocolate

ELABORACIÓN

Mezclar el chocolate blanco y el agua caliente con un batidor. Añadir la nata.
Humedecer la gelatina y reservar. A parte montar con una batidora las claras con el azúcar. Una vez montadas añadir la gelatina ya líquida.
Agregar la mezcla del chocolate, agua y nata sobre la mezcla compuesta por las claras el azúcar y la gelatina.

ACABADO Y PRESENTACIÓN
 
Disponer en el fondo de un molde vora Bel- Air una plancha de bizcocho de cacao. Encima colocar las frambuesas cubriendo toda la superficie. Verter la mousse sobre las frambuesas y colocar sobre esta la otra plancha de bizcocho de cacao. Acabar de rellenar el molde con la mousse restante.
Dejar enfriar, emplatar y decorar con piezas de chocolate antes de servir.